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« Hygiène et Sécurité »

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La lettre « Hygiène et sécurité » porte sur les mesures prophylactiques à adopter en matière d’hygiène et de sécurité. Elle propose des solutions pour améliorer les dispositifs réglementaires pour les locaux et le personnel affecté aux cuisines et au nettoyage.


Avril 2008
Audit interne des zones de stockage

Mars 2008
Nettoyage de la chambre froide négative

Janvier 2008
Eléments à contrôler (2)

Novembre 2007
Eléments à contrôler (1)

Septembre 2007
Réception des marchandises

Juillet-Août 2007
Conditions de travail en restauration

Mai-Juin 2007
Viande hachée : recommandations dans la restauration collective
Note d'information ministérielle

Avril 2007
La chaîne du froid

Mars 2007
Un exemple de document unique

Février 2007
Les 5 étapes de la démarche prévention

Janvier 2007
Evaluation des risques

Décembre 2006
La protection en cuisine

Novembre 2006
Les nouvelles méthodes d’inspection vétérinaire

Octobre 2006
Nouvelles conditions concernant l’agrément sanitaire

« L'Observatoire national de l’école juive »

L’ « Observatoire national de l’école juive » traite, de manière synthétique, un sujet important de la vie scolaire et propose des recommandations.

Octobre 2007
Faire face à l’échec scolaire


Novembre 2007
L’éducation à la solidarité

« Relations avec les pouvoirs publics »

« Relations avec les pouvoirs publics » est une lettre qui traite des rapports entre le chef d’établissement et les pouvoirs publics (mairie, préfecture, conseil régional, ministère, autorités etc..)


Février 2008
Préparation de la rentrée 2008

Novembre 2007
Attention Shigellose !


Octobre 2007
Le recensement des actes de violence en milieu scolaire